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京都深度再訪~祇園花見小路花咲


或許這是來日本前的夢想之ㄧ,

不過食髓知味的我們,

可是把京懷石的行程實踐了兩次,

二訪「花咲」,

迎接我們不只是熟悉和親切,

更有不同的驚喜等待發掘


★ 祇園最有名的藝妓,抓到了喔,哩~構~造~


天時、地利、人和,

是每次到京都必定造訪花咲的原因。



★ 預約用餐達指定金額以上,可享私人庭園包廂用餐

『天時』

楓葉火紅的秋,

成就了最美艷動人的京都,

此時的京野菜依舊常鮮,

其中「松茸」這個具有特殊香氣的食材,

不知為何的獲得日本人特殊的情感,

幾乎皆是各家料亭的季節限定。


★ 松茸釜飯香氣奔放,份量十足誠意大方


花咲祇園店,

老闆兼料理長池田靖先生,

向我們說明,

他長期和產地保持進貨,

以確保能在盛產時,

率先取得最特級的松茸


★ 每一口都吃的到,松茸的香氣,還有鍋巴焦香的口感


★ 還有味增湯和京都著名京漬菜,豐富口感層次


也因對品質深具信心,

餐點中直接提供生松茸,

炭火現烤,

另一個則是令人魂牽夢縈的松茸釜飯,

獨有的芬芳香氣,唇齒留香


★ 新鮮的松茸和京野菜,供客人自行碳烤食用


『地利』

京都沒有所謂的旅遊淡季,

來此朝聖不僅僅是外國觀光客,

連日本國內旅行人潮也絡繹不絕,

或許是充滿歷史記憶的名勝寶剎,

或許是堅持保留傳統的精神傳承,

其中,特別為了一窺藝妓文化的全貌,

更是許多人對京都祇園情有獨鍾的原因


★ 精緻的特調涼拌,吃的出細膩和口感

花咲位於花見小路巷中,

除了直接體驗祇園町屋的特殊氛圍,

面對日式庭園的愜意用餐,

不知不覺的度過三個半小時的京會席料理


★ 季節入菜、擺盤如畫,展現八寸的多彩多姿


★ 秋夜天涼,熱清酒「京山水」,可以溫暖一切

『人和』

日本知名傳統料亭,

有部份不接受自來客的用餐,

且餐廳預約也只接受饕客轉介或飯店訂位,

花咲也是一間十分低調的名店,

單純路過而直接入內,

大概也有點難度


★ 生猛的龍蝦生魚片,勁Q彈牙、甘甜鮮美


第一次的初訪是由君悅代訂,

此次同樣在台灣就委請Citadines,

協助預約晚間會席料理。

就算用餐前已略顯疲憊,

一進入到花咲的觀景包廂,

整個人便開始期待京懷石的美好


★ 最左邊的黑鮪魚,油花交織分布,令人印象深刻


不得不提的是女侍惠子小姐,

外國觀光客的用餐,

大都由可以溝通英語會話的

惠子小姐做最專屬的服務。


★ 土瓶蒸口味並不重,適時緩和前幾道冷盤的味覺


★ 幾乎不多加調味,新鮮食材簡單順口


不論是日式禮儀的接待,

上菜擺設的堅持,

用餐順序的調整,

完全展現優雅的專業。

其中食材的選擇,

和菜色意境的說明,

不只用上粗淺的英日語單字,

還有繪圖加寫漢字,

甚至連英日語字典都拿了出來。


★ 松茸的炭烤,可以直接聞到香氣逼人的驚喜


★ 西京燒在眼前現烤,表皮碳香肉身多汁

如此打破語言隔閡的料理介紹,

誠摯的讓我感受到,

發自內心的真情款待。

不會因非日本人用餐,

而省略掉該有的細節和說明


★ 料理長池田先生,親自碳烤鮮嫩京都牛


★ 似乎是醃製的鯖魚壽司,品嚐鹹香滋味


花咲的用餐經驗,

帶給我們最直接的感受,

就是「震撼」,

除了料理的美味,

在台灣恐怕難出其右;

五星級服務的現場呈現,

就絕對值得激賞。


★ 日本料理的擺盤器皿,就像參與藝術品的展覽


★ 煮物是入口即化的蘿蔔蟹肉煮,醬汁內外通透


再加上身處祇園花見小路的氛圍,

彷彿自己就是大河劇中的王公貴族,

備受尊榮的享用極致京懷石,

這種「天時、地利、人和」的完美體驗,

若來京都,請務必要安排一頓京懷石,

感動滿溢的衷心推薦


★ 餐後甜品為三小時多的會席料理,畫下完美句點


★ 到京都祇園花咲,感受惠子小姐的真情款待
























































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